いい にほんしょく
11 月 24日 は「和食の日」
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日本人の伝統的な食文化について見直し、
和食文化の保護・継承の大切さについて考える日
日本は海・山・里と豊かな自然に恵まれ、
多様で新鮮な旬の食材と、うまみに富んだ発酵食品、
米飯を中心とした栄養バランスに優れた食事構成をもつ、
「和食」の文化があります。
「和食」は
食事の場における「自然の美しさ」の表現、
食事と年中行事・人生儀礼との
密接な結びつきなどといった特徴を持つ、
世界に誇るべき食文化です。
日本の秋は「実り」の季節であり、「自然」に感謝し、
来年の五穀豊穣を祈る祭りなどの行事が、
全国各地で盛んに行われる季節でもあります。
日本の食文化にとって大変重要な時期である秋の日に、
毎年、一人ひとりが「和食」文化について認識を深め、
和食文化の大切さを再認識するきっかけの日
となっていくよう願いをこめて、
11月24日を “いい日本食” 「和食」 の日と制定しました。
( 以上、一般社団法人 和食文化国民会議 HPより )
2013年(平成25年)
「和食」がユネスコ無形文化遺産に登録され、
諸外国の一流レストランでも昆布だしが使われるなどし
「和食」は世界の注目を集めています。
新鮮な食材を無駄なく使い、
素材の味わいを活かす調理技術。
健康的な食生活を支える栄養バランスに
旬や季節を活かした味わい深い献立と知恵。
私も、
御出汁の効いた煮物をはじめとする
和食が(も)幼い頃より大好きです。
農家さんが 大切に育ててくださるお米や野菜、果物。
漁師さんが 沖に出て取ってきてくださる魚介類。
畜産業の方たちが 大切に育ててくださる牛・豚・鶏。
など。
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口から入るもの
・・・食材の恵みにより私たちの身体は作られています。
こころに触れるもの
・・・食材の持つ色合いにより視覚的、心理的に穏やかな潤いを頂いています。
それは例えば
【赤】エネルギー、愛、歓喜
【橙】元気、暖かさ、健康的
【茶】落ち着き、素朴さ、安心感
【黄】喜び、希望、軽快
【緑】新鮮さ、安らぎ、落ち着き
【白】清潔、平和、自由
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土地土地、国々による差、違いは
そこに培われてきた素晴らしい食文化、歴史。
私が生まれ育ったこの日本独自の風土と歴史、
自然を尊ぶ日本人の気質に基づき形成された
日本の食文化が
日本の、
また世界の健康的な食生活と
豊かなライフスタイルを
支えるものとなりますよう願います。
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T 「Time (いつ)」
P 「Person (誰と)」
P 「Place (どこで)」
O 「Occasion (何をする)」
S 「Sociality (社会性)」
を、
意識、考慮・配慮ある身嗜みはは
自身に対して、お相手さまに対しての
マナーであり、思い遣り。
内面・外面・心の潤い、輝きが
喜びと共に日毎に増し、
品格・知性、幸福感、自信が
TPPOS 含め培っていかれますように
専門家の立場から貴方のお力になれると嬉しいです。
callands colorcoordination 大藪ゆう子
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